藕中水分和维生素C含量丰富，既能生津止渴又能调节糖代谢，而且藕中丰富的膳食纤维还能抑制餐后血糖水平的上升。

另外，藕既能帮助消化，防止便秘，又能改善血液循环，防止动脉硬化；藕有一定的健脾止泻作用，能增加食欲；藕含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血。

推荐降糖食谱

莲藕花生排骨汤

材料

排骨100克，莲藕150克，花生10克，红枣1颗，葱段、姜片、盐各适量

做法

1、 将排骨洗净，剁成块，放入开水中汆烫去血水，取出，沥干水分；莲藕拍一下再切大块；红枣去核；花生去壳。

2、 锅内注入适量水，将排骨、莲藕块、花生、红枣放入，加葱段、姜片，用大火煲20分钟后，加盐调味，再用小火煲2小时左右即可。