我的孩子今年3岁了，平时我们十分注意给孩子补充营养，鸡蛋、牛奶天天吃，但血色素只有8克，孩子脸色、唇舌均淡白少血色，有时还腹泻，我感到苦恼，不知该怎样给孩子喂养才不会贫血？
药膳师：首先请不要着急，只要合理调配好孩子的膳食，补充足够的铁质，血色素是能够上去的。鸡蛋、牛奶含铁量低，而铁是制造血红蛋白的主要材料，人体如果缺铁，血红蛋白会减少，红细胞也就少，这就会发生缺铁性贫血，孩子的生长发育就受影响，出现身体消瘦多病。顾客：那么应该怎样调配孩子的膳食呢？药膳师：最好给孩子制定一个以五谷杂粮、肉、动物内脏、鱼、蛋、奶、豆制品、蔬菜、水果等食物为主的食谱。
尽量做到在一天中能吃到多种食物，补充足够的铁质。100克猪肝含铁25毫克，100克芝麻酱中含铁58毫克，而100毫升牛奶中只有0．2毫克的铁。因此要让孩子摄取多种食物，就不会出现贫血现象。
顾客：谢谢您使我知道了含铁质高的食物，但我不知该怎样做孩子爱吃，您能给我介绍个食疗方吗？药膳师：可以，我介绍的这个"胡萝卜炒猪肝"的原料易得，做法简单，味道鲜美，营养丰富。猪肝性味甘温而入肝经，具有补肝，养血明目作用，含铁质较高，还有大量优质蛋白。
胡萝卜性味甘平，有健脾化滞功效，并有"小人参"之称，内含胡萝卜素，在体内迅速转化为维生素A，可调节新陈代谢，有利孩子生长发育。这个方子曾经给托儿所贫血的孩子们吃过，孩子们不但爱吃，而且吃1个月后，确实产生明显效果。除此以外，还有很多防治贫血的儿童营养膳食，例如骨髓肝酱等，也可常给孩子吃。
顾客：那么请您把它的配方及制作方法详细告诉我好吗？厨师：胡萝卜炒猪肝的原料是胡萝卜150克，猪肝100克，生姜、葱、盐、油各适量。胡萝卜洗净，切成细丝，猪肝洗净，去筋膜，切成薄片。锅内加油，置旺火上烧热，然后放入胡萝卜丝，之后再放入猪肝片及葱、姜、盐等调味品，旺火翻炒至熟，起锅即成。每周食用2～3次。
