炸土豆的时候，经常要包面粉。以炸薯条为例。要做炸薯条，就得把切碎的土豆煮到中档，然后把它们弄干，然后把面粉拿出来，均匀地包在土豆的表面上，然后再用油锅炸土豆。

土豆是许多家常菜中常见的原料，它除了可以用来做小炒之外，还经常会辅以各种材料煎、炸。其中做炸土豆的时候，就需要在土豆表面裹一层面粉，以使它的口感变得松脆。

以炸薯条为例，我们在自制薯条的时候，需要先将土豆切成条状，然后将它放入锅中煮至八成熟捞出来晾干，在这一步能将土豆放入冰箱中冷冻一会的话是最好的。

如果不愿等待，也可以跳过这个步骤直接找来面粉均匀的裹在土豆上面，然后起锅烧油，等油烧热了之后就可以将土豆下锅炸了，等土豆表面变成黄色就可以将它捞出来晾干，然后再放入热油中快速复炸，这样就炸好薯条了。