盐的主要成分是氯化钠，除了氯和钠离子，还有少部分钾离子，这些电解质在身体里负责维持细胞体液内外渗透压的平衡，也是神经传导的必要物质，帮助控制肌肉的收缩。虽然钠如此重要，但摄取过量，也可能带来致命伤害。
在我们的饮食中，盐是必不可少的，如果菜里不放盐，吃起来就会很没味儿，饭菜也不香。可即便如此，盐也不能吃太多了，因为摄入过多会严重影响到健康，对全身都有着很大伤害。有些人的口味比较重，不管吃什么都放很多盐，长期下去，会造成各种疾病。人体需要一定的钠，血钠过低可能造成昏迷，但长期摄取过多则可能导致高血压等心血管疾病。
生活中餐餐不可少的盐，究竟每天可以吃多少？成人每天盐的总摄取量约为6克，换算起来，也就是钠的总摄取量应在2400毫克左右。
盐里面含有很多钠，吃盐太多，容易使血压升高，让血管变脆弱。
每天吃的盐太多，很容易使血压升高，让血管变脆弱。盐里面含有很多的钠，人体会吸收一部分，其余的会被排出来，但同时也会消耗一些钙，如果排的钠多了，钙需要的量也变大，这样体内就会缺钙，骨头就变脆了，而且也加大了肾脏的负担，对肝也不好。经过研究得知，食用的盐过多，还会增加心脏衰竭的风险。并且盐跟胃癌也有很大的关系，平时饮食清淡的人，患上胃癌的机率也会小很多。
少放盐并不代表味道就一定会淡，关键是看怎么制作。如果放盐比较早，盐会深入菜的内部，不知不觉中就摄入了更多的盐分，所以一定要在最后快起锅的时候再放。
炒菜时可以多放醋，它能强化咸味，糖虽可以提鲜但也要少放点，因为放糖会减轻菜的咸味。如果感觉菜的味道很淡，不一定非放盐，可以放些调味品，让菜更好吃。
放盐的最佳时机是有讲究的，如果是蒸块状的肉类，要在蒸之前放足够的盐，炸鱼时要先用盐腌制。如果是炒白菜或是芹菜，应该全部炒透以后再放盐，这样菜的营养不会变少，也会很嫩。要是凉拌的菜也不宜放的太早，否则吃起来就不脆了，应该在食用之前放。
盐分为无碘盐和加碘盐两大类，不同地方的人食用的种类不同，如果平时很少吃海产品，应该吃加碘盐，而居住在沿海城市，吃海产品较多的人应该吃无碘盐，因为海产品中的碘含量也很高。
患有高血压或冠心病的人则应食用低钠盐，但还要注意的是低钠盐里含有的钾比较多，所以这种盐也不适合肾有问题的人食用。
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