番茄是非常好的新鲜食材，既可以做蔬菜烹饪美食，又能够当做水果食用。番茄含有丰富的维生素，和抗氧化素，能够祛斑补水，对皮肤非常好。番茄和蛋花面疙瘩的结合，将新鲜的蔬果和蛋白质极其丰富的蛋制品相融合，再加上碳水化合物的面疙瘩，三者的完美搭配，最好的激发出这道食料的美味和营养。本篇，我们就来教您如何做这道番茄蛋花面疙瘩。

1、面粉加120克水，用筷子和成面疙瘩;番茄洗净切成小块，鸡蛋打散，葱洗净切碎。

2、锅中下油，将番茄翻炒几下，倒入番茄酱，继续翻炒。

3、直到炒出红汁，成泥状，倒入800克水，煮开。

4、将面疙瘩拨入锅中，不时用筷子搅开，以免粘在一起。

5、倒入鸡蛋液，稍待片刻，再搅开，便会形成蛋花，加少许盐调味，起锅前撒葱花。

烹饪技巧：

1、这个面疙瘩不好看，却省事儿，味道也是好的，如果要做得精致些，可以把面和成团，用勺子或剪刀做出漂亮的面疙瘩，这样样子会更好看些。

2、如果需要为番茄去皮，可以先在番茄皮上用刀子划上浅浅的十字，放到开水锅中煮一下，就能很方便地去皮了。