鸭子肉的营养价值比较高，可以补充丰富的蛋白质，同时鸭子的内脏也是可以食用的，可以起到很好的保健的作用，比如说鸭胰哦，它也是可以食用的，就是鸭子的胰脏。可以有很好的强身健体的作用，对于降脂降压有好处，来看这道美人肝的做法吧。

1.鸭胰放入沸水锅内，烫约10 秒钟取出，放入清水中冷却，然后撕去臊筋，切成丝，放入盘内;

2.将鸡脯肉切成丝，放在鸭胰盘内，加鸡蛋清、水淀粉5 克，精盐少量，抓拌均匀;

3.香菇去蒂洗净;

4.冬笋去皮洗净，切成比鸭胰略小的薄片;

5.炒锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至四成热时，将鸭胰、鸡脯肉丝放入锅内过油，见鸡脯肉丝呈现白色，倒入漏勺沥油;

6.将锅再置旺火上，舀入熟鸭油10 克，将冬笋片、香菇投入略炒，舀入鸡清汤50毫升，加入精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉10 克勾芡;

7.随将鸭胰、鸡脯肉丝倒入，颠翻几下，淋入熟鸭油15 克，装盘即成。

鸭胰即为鸭子的胰脏，属于消化腺。具有丰富食用价值。鸭胰具有主治高血压，肝炎，阴虚火热功效。祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，鸭子的胰脏可以有很好的补虚的作用，对于缓解高血压啊还有降脂有好处，同时也可以促进代谢，和鸡肉一起吃，可以促进循环，还可以有疏肝的作用。

美人肝这道菜大家了解了吧啊，这样的食物适合很多的人群，主要是营养搭配的比较好，可以补充丰富的维生素啊，矿物质还有蛋白质，具有补气补血的作用，降脂降压强身健体，适合各类人群。大家可以试试这样的养生食材。