蔬菜可谓是人体的主要营养来源，日常大家少不了与蔬菜打交道。蔬菜的种类有很多，大部分蔬菜的营养价值都很高，而且做法也会是多种多样。虽然蔬菜本身的口感不是多好，但是大家可以通过各种调料让蔬菜变得好吃。但是大部分人对蔬菜都有一些误区。下面小编为大家介绍一下。
一、偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
二、小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
三、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
四、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
五、吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
很多人在炒蔬菜的时候喜欢加点肉，但是这样会让蔬菜吸收更多的油脂。很多维生素怕热，蔬菜应该用小炒的方式，不可久存蔬菜，适量的醋有利于蔬菜的保存。菜炒好了要立即吃才有营养，如果大家做的是菜汤，一定要记得喝汤，营养都在汤里面了。
