鱼翅大家吃过吗，小编是没有吃过的，因为它的价格是比较贵的，在高端的饭店里会有鱼翅，当然虽然价格比较贵，但是它的营养价值确实是比较丰富的哦，鱼翅现在有很多人工饲养的，价格也能接受，下面介绍红烧鱼翅的做法。

红烧鱼翅

材料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。

操作：

1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

3、把锅刷干净，然后放在旺火上面，加入大油，加入白糖，放入鱼翅，把剩下的盐水，料酒和酱油味精和白汤一起加入，烧开以后勾芡收汁盛在烧好的蹄筋上。

红烧鱼翅口感好，而且营养价值是比较丰富的。鱼翅具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。鱼翅具有滋补的作用，对于气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。常吃这样的食物对于保持健康有很大的帮助，特别是对于身体比较虚弱的人群来说，可以开胃助消化同时还有润肺的功效，是比较高的滋补的食材。

关于红烧鱼翅的做法，大家都知道了吧，方法简单，而且营养是比较丰富的，具有很高的营养价值，鱼翅的营养很多，比如说具有滋补的作用，对于有气血不足啊，或者是营养不良，体质虚弱的人群都有很好的改善的功效。